आज हम यहां पर व्रत के व्यंजनों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप श्रावण मास के व्रत में बनाकर खा सकते हैं-
1. साबूदाना खिचड़ी
व्रत में खाए जाने वाली बेस्ट डिश है साबूदाना खिचड़ी. साबूदाने में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होता है. इस खिचड़ी को खाने के बाद पेट अधिक समय तक भरा रहता है और आप एनर्जेटिक भी रहते हैं. इसे बनाने के लिए साबूदाने को रातभर भिगोकर रकपनी निथार कर रखें. पैन में जीरे, करी पत्ते, हरी मिर्च का छौंक लगाएं. उबला आलू, भिगोया साबूदाना, मूंगफली पाउडर, सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
2. कुट्टू का डोसा
व्रत के दिनों में अगर आपका मन डोसा खाने का करें, तो साउथ इंडियन डोसा खाने की बजाय आप कुट्टू का डोसा बनाकर खा सकते है. इस डोसे को नारियल चटनी के साथ सर्व करें. सच मानिए, आपको साउथ इंडियन डोसे खाने का अहसास ही होगा. नारियल चटनी के अलावा आप चाहें तो आलू की सब्ज़ी के साथ भी खा सकते हैं. इस बनाने के लिए कुट्टू के आटे में उबली अरवी, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन को मैश करें. थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. नॉन स्टिक पैन में घोल फैलाकर ऊपर से थोड़ा घी डालें. दोनों तरह से कुरकुरा होने तक सेंक लें. चाहें तो स्टफड मसाला डोसे की तरह इसमें भी आलू की सब्ज़ी स्टफ कर सकते हैं.
3. आलू की कढ़ी
ज्यादातर लोग व्रत के दिनों में उबले आलू खाते हैं, अगर आप इसे खाकर बोर हो गए हैं, तो आलू की कढ़ी बनाकर समक के चावल के साथ खाएं. यह कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा. आलू की कढ़ी बनाने के लिए उबले आलू, सिंघाड़े का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर पकौड़े के जैसे गाढ़ा घोल बनाएं. आधा घोल अलग रखें. बचे हुए घोल से गरम तेल में घोल से पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तलें. बचे हुए घोल में दही, नमक, धनिया पाउडर और पानी मिलाकर फेंट लें. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा, करी पत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं. घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. पकौड़े डालकर 2 मिनट और पकाकर आंच बंद कर दें.
4. बनाना वालनट लस्सी
व्रत के दिनों में भी आप एनर्जेटिक रहना चाहते हैं, तो बनाना वालनट लस्सी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इस बनाने के लिए ब्लेंडर में दही, केला, शहद और अखरोट डालकर ब्लेंड करें. चाहें तो 15 मिनट तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए भी रख सकते हैं. इसे पीने के बाद आप दिनभर तरोताज़ा महसूस करेंगे.
5. साबूदाना खीर
मीठा खाने के शौकीन लोग साबूदाना खिचड़ी की जगह साबूदाना खीर भी बना सकते हैं. साबूदाना खीर बनाने के लिए दूध गर्म करें. भिगोया हुआ साबूदाना डालकर 10 मिनट लगातार चलाते हुए पकाएं. जब साबूदाना पक जाए तो शक्कर डालकर 5 मिनट तक और पकाएं. ड्राई फ्रूट्स डालकर आंच से उतार लें. स्वादानुसार गरम या ठंडा-ठंडा खाएं.
6. साबूदाना वड़ा
उपरोक्त साबूदाने रेसिपी के अलावा एक और डिश भी बना सकते हैं, वो है साबूदाना वड़ा. यद खाने में बहुत टेस्टी होता है. इसे बनाने के लिए भिगोए हुए साबूदाने में उबले आलू, मूंगफली पाउडर, जीरा, सेंधा नमक डालकर वड़ा बनाएं. गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें. मीठी दही के साथ खाएं.
7. लौ फैट मखाना खीर
डेजर्ट के तौर पर लौ फैट मखाना खीर भी बना सकते हैं. कड़ाही में देसी घी डालकर मखाना डालकर भून लें और निकाल कर अलग रखें. ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें. उबले हुए दूध में मखाने डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. ड्राई फ्रूट्स डालकर उतार लें. गरम या ठंडा करके खाएं. यह टेस्टी खीर आपको जरूर अच्छी लगेगी.
8. सामक के चावल का ढोकला
व्रत में तले हुए पकौड़े और पूरी खाने की बजाय अगर आपक सादा भोजन करना चाहते हैं, तो सामक के चावल का ढोकला ट्राई कर सकते हैं. समक के चावल को भून लें. घोल बनाने के लिए मिक्सर में चावल, दही, सेंधा नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर बारीक़ पीसें, रातभर भिगोकर रातभर रखें। चिकनाई लगी थाली में घोल फैलाकर 20 मिनट तक स्टीम में पकाएं. एक पैन में तेल गर्म करके राई, करी पत्ते, सफ़ेद तिल, शक्कर और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. ढोकले पर डालकर मनचाहे शेप में काटकर खाएं.
9. कबाब-ए-केला
व्रत में अगर मीठा खाने का मूड नहीं है, तो आप कुछ चटपटा स्नैक्स भी बनाकर खा सकते हैं. आप चाहें तो केले के कबाब भी बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए उबले हुए कच्चे केले में कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, भुना हुआ धनिया पाउडर, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर कबाब बनाएं. नॉन स्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सेक लें. फलाहारी हरी चटनी के साथ खाएं.
10. पनीर रोल
पनीर खाने के शौकीन हैं, तो आप पनीर का मज़ा व्रत में भी ले सकते हैं. कद्दूकस किए हुए पनीर में, उबले आलू, सेंधा नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया मिलाकर रोल बनाएं. ये रोल खाने में बहुत टेस्टी होते हैं. ये रोल खाने में बहुत टेस्टी होते हैं. इन्हें फलाहारी चटनी के साथ खाएं। आप चाहें तो इन पनेर रोल को नवरात्रि में घर आय मेहमानों को भी खिला सकते हैं.
11. फलाहारी सौंठ चटनी
व्रत में स्नैक्स का मज़ा डबल करने के लिए साथ में खट्टी मीठी सौंठ चटनी मिल जाए, तो खाने का मज़ा भी दोगुना हो जायगा. सौंठ चटनी बनाने के लिए इमली, गुड़, सौंठ पाउडर, सेंधा नमक. लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. फलाहारी स्नैक्स के साथ सौंठ चटनी के साथ खाएं.
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