कॉकटेल समोसा - cocktail samosa
सामग्री: कवरिंग के लिए: 2 कप मैदा, 4 टेबलस्पून गुनगुना तेल, आधा टीस्पून नमक, चुटकीभर बेकिंग पाउडर, गूंधने के लिए ठंडा पानी, तलने के लिए तेल. स्टफिंग के लिए: 2 प्याज़ (कटे हुए), 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), 100 ग्राम हरी मटर (उबली हुई), 2 गाजर, 1 छोटा बीटरूट, 8 फ्रेंच बींस (छोटे टुकड़ों में कटी व उबली हुई), आधा-आधा टीस्पून साबूत जीरा, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर, 4 हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार. विधि: स्टफिंग के लिए: पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, उबली हुई सब्ज़ियां, हरी मटर और आलू डालकर 4-5 मिनट तक भून लें. नमक सहित सारे पाउडर मसाले डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. कवरिंग के लिए: मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर 2 बार छलनी से छान लें. गुनगुना तेल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रहें. ठंडा पानी मिलाकर नरम गूंध लें. गीले कपड़े में लपेटकर आधे घंटे तक रखें. लोई लेकर रोटी बेलें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन का शेप दें. स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम समोसे सर्व करें.
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