विंटर स्पेशल: गाजर का अचार (Winter Special: Gajar Ka Achar)

सर्दियों के मौसम में बहुत से लोग घर पर गाजर का अचार बनाते हैं. यह अचार खाने में जितना टेस्टी होता है, उतनी ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, तो चलिए हम आपको बताते हैं गाजर का अचार बनाने का आसान तरीका . सामग्री:

• आधा किलो गाजर(छीलकर कद्दूकस कर लें)
• आधा कप तिल या मूंगफली का तेल
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून राई का पाउडर
• आधा टीस्पून नमक
• 1/4 टीस्पून मेथीदाना पाउडर
• 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
• आधा टीस्पून धनिया पाउडर
• 50 ग्राम गुड
• 1 टीस्पून नींबू का रस

सीज़निंग के लिए:

• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 लाल मिर्ची
• 1/4 टीस्पून राई
• 1/4 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून मेथीदाना
• 2 चुटकी हींग
• चुटकीभर हल्दी
• थोड़े से करीपत्ते

विधि:

• एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें.
• राई डालें, जब राई तड़कने लगे तो जीरा, मेथी, हींग और हल्दी डालें.
• करीपत्ते डालें. आंच पर से उतारकर गाजर, सारे पाउडर और मिलाएं. ठंडा होने पर गुड और नींबू का रस मिलाएं.
• एक जार में भरकर रख दें.
• गाजर का अचार कुछ घंटों में ही तैयार हो जाता है और इसे आप एक-दो महीने तक रख सकते हैं.

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