सामग्रीः
- 2-2 टीस्पून तेल और बटर
- 1 प्याज़ और थोड़ी-सी सेलरी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 300 मि.ली. दूध
- 300 मि.ली. वेज स्टॉक
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- गार्निशिंग के लिए जायफल पाउडर, फ्रेश क्रीम और मिक्स हर्ब्स
- पैन में बटर और तेल पिघलाकर प्याज़ और सेलेरी डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
- वेज स्टॉक, नमक, कालीमिर्च और आधा दूध डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
- फिर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- थोड़ा ठंडा होने के बाद बचा हुआ दूध मिलाएं.
- सर्व करने से पहले सूप को गरम करके जायफल पाउडर, फ्रेश क्रीम और मिक्स हर्ब्स से गार्निश करें.
- इच्छानुसार वेज स्टॉक की जगह चिकन स्टॉक भी डाल सकते हैं.
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