वेज पटियाला (Veg Patiala)
सामग्री: 100-100 ग्राम हरी मटर, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी (कटी व उबली हुई), 3-3 हरी मिर्च और लहसुन की कलियां, 1-1 टमाटर और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए- आधी सामग्री ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख दें), 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला, चुटकीभर जीरा, नमक स्वादानुसार, 2-4 पापड़ सेंके हुए और हरा धनिया सजाने के लिए. विधि: एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें. टमाटर, नमक, कसूरी मेथी और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें. उबली सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पका लें. दो पापड़ को पानी में हल्का-सा भिगो लें. सब्ज़ी को रखकर रोल करें और फिर गरम तेल में तल लें. एक पैन में तेल गरम करके बचा ह्रुआ लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें. पिसा हुआ टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें. इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भूनें. इस मसाले को फ्राई किए हुए पापड़ पर डालें और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें. Ingredients: 100-100 grams of green peas, cauliflower, French beans, carrots, capsicum and cabbage (chopped and boiled), 3-3 green chillies and garlic buds, 1-1 tomatoes and onions (rounded off-half-half Keep aside for putting the ingredients in the gravy), 1-1 teaspoon coriander powder, kasoori fenugreek, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and chat masala, pinch of cumin, according to salt flavor, 2-4 papadas and green coriander to decorate. Method: Heat oil in a pan and simmer cumin. Add green chili, garlic and onions and fry it. Add tomatoes, salt, kasoori fenugreek and all powder spices and fry it. Put boiled vegetables and cook until the water is dry. Soak two papadas in water for a little bit. Roll the vegetable and keep it in hot oil. Heat oil in a pan and fry the remaining hira garlic, green chili and onion paste. Add grated tomatoes and fry until it leaves the oil. Add turmeric powder, salt, red chilli powder, chat masala, kasoori fenugreek and fry it. Put this spice on fried papad and serve it with green coriander.
Link Copied
