साामग्री:
- 3 करेले (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 1 कप तुअर दाल
- 3/4 कप इमली का पल्प (डेढ़ कप पानी में घोला हुआ)
- 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2-2 टीस्पून साबूत धनिया और चना दाल
- 1/4 टीस्पून मेथीदाना
- 4 साबूत लाल मिर्च
- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा
- मसाला पेस्ट बनाने के लिए नारियल और अदरक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
- ठंडा होने पर नारियल और अदरक मिलाकर पीस लें.
- करेलों को इमली के पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
- हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
- इमली वाले करेले (पानी सहित), दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर करेले के पकने तक पकाएं.
- इच्छानुसार चाहें तो गुड़ मिलाकर खट्टा-मीठा पिटला भी बना सकते हैं.
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