सामग्री:
- 2 कप दही
- 6 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
- दही को कपड़ेे में बांधकर 6-8 घंटे तक पानी निथार लें और फ्रिज़र में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में बेसन डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- ध्यान रखें बेसन का रंग न बदलने पाए.
- 3-4 मिनट बाद बेसन को आंच से उतार लें. बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
- दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से बेसन वाले मिश्रण को हथेली पर फैलाएं, थोड़ी-सी ठंडी दही रखकर अच्छी तरह सील कर दें.
- सारे कबाब इसी तरह से बनाकर फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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