संडे स्पेशल: अमृतसरी छोले मसाला (Sunday Special: Amritsari Chole Masala)

संडे यानी छुट्टी का दिन. इस दिन लंच या डिनर में कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो अमृतसरी छोले मसाला बना सकते हैं. स्वादिष्ट छोले मसाला को जीरा राइस, पूरी और भटूरों के साथ सर्व करें, खाने का मज़ा आ जाएगा. सामग्री:

• 2 कप भिगोया हुआ काबुली चना
• 2 टमाटर का पेस्ट
• 2 प्याज़ का पेस्ट
• पेस्ट (5 लहसुन की कलियां-1 टीस्पून खसखस-1 टेबलस्पून मगज)
• 1 टेबलस्पून ताज़ा दही
• 2 तेजपत्ते, दालचीनी का 1 टुकड़ा
• 2-4 लौंग
• 2 मोटी कालीमिर्च
• 4 टेबलस्पून तेल
• आधा टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• कुकर में काबुली चना, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर भून लें.
• जब जीरा तड़कने लगे तब प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें.
• सारे पाउडर मसाले और लहसुन-मगज-खसखस का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें.
• 2 कप गरम पानी, टोमैटो प्यूरी और दही मिलाकर पकाएं.
• उबला हुआ काबुली चना, गरम मसाला और नमक डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
• हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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