सामग्री:
- 1 किलो करेला
- 2 टेबलस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर
- 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 कप भुनी हुई अजवायन (दरदरी पिसी हुई)
- 2 टेबलस्पून सौंफ (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस नमक स्वादानुसार
- करेलों को छीलकर बीच में से चीरा लगाएं.
- बीज निकालकर अंदर-बाहर से नमक लगाकर 3-4 घंटे तक अलग रखें.
- बाद में करेलों को पानी में अच्छी तरह से धो लें.
- निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
- स्टफिंग की सारी सामग्री (1 नींबू का रस अलग रखें) को मिक्स करके करेलों में भरें और धागे से अच्छी तरह बांध दें,
- ताकि मसाला बाहर न निकल सके.
- इन करेलों को जार में भरकर ऊपर से बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
- कपड़े से ढंककर जार को 4 दिन तक धूप में रखें.
- 1 सप्ताह के बाद परांठे के साथ सर्व करें.
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