photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/
- आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 250 ग्राम गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
- 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
- तलने के लिए तेल/घी
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
- एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
- ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
- उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
- मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
- चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.
Link Copied
