सामग्री:
- 2 कप स़फेद छोले
- 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून छोला मसाला
- आधे नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 टीस्पून चायपत्ती
- 1 तेजपत्ता
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 4 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 लीटर पानी में चायपत्ती को उबालकर छान लें.
- इस पानी में छोले को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
- कुकर में छोले पानी सहित, नमक, दालचीनी, तेजपत्ता डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
- फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
- ठंडा होेने पर हल्का सा मैश कर लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- छोले और 2 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर नींबू का रस मिलाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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