सामग्रीः
- डेढ़ कप बासमती चावल (आधे घंटे भिगोकर पका लें)
- आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
- डेढ कप बेसन
- 1/4 कप दही
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2-3 तेजपत्ते
- आधा टीस्पून राई-जीरा
- 8-10 करीपत्ते
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
- तेल आवश्यकतानुसार
- चुटकीभर हींग
- थोड़े-से तले हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)
- गट्टे के लिए बेसन में 3 टीस्पून तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही और नमक मिलाकर कड़क गूंध लें.
- यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
- इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर गरम पानी में डालकर उबाल लें.
- रोल्स के नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
- ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
- तेजपत्ते, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भूनें.
- गट्टे डालकर हल्का-सा भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, पका हुआ चावल, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट आंच पर पकाएं.
- तले हुए काजू से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
Link Copied
