सामग्री:
पुलाव मसाला बनाने के लिए:
आधा-आधा टीस्पून जीरा, शाहजीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1 बड़ी इलायची, 3-3 हरी इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टुकड़ा जावित्री, 1 स्टारफूल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
अन्य सामग्री:
1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए), 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1/4 कप उबली हुई हरी मटर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून घी, सेकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 तेजपत्ता.
विधि:
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को लाइट ब्राउन होने तक सेंक लें.
- इच्छानुसार चाहें तो पनीर को तल भी सकते हैं.
- एक अन्य पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक तल लें.
- अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- पुदीने के पत्ते, हरी मटर और पुलाव मसाला डालकर भून लें.
- भिगोया हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डालकर भून लें.
- 3 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- सेंकने हुए पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- पुदीने के पत्तों से गार्निश करें.
- रायता या दाल तड़का के साथ सर्व करें.
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