राइस कॉर्नर: मेथी पुलाव (Rice Corner: Methi Pulav)

मेथी पुलाव दक्षिण भारत में ही नहीं उत्तर भारत में बड़े शौक से खाया जाता है. चावल, मेथी की खुशबू और मसालों का फ्लेवर पुलाव का स्वाद और भी बढ़ा देता है. झटपट बनने वाला यह पुलाव खाने में बेहद टेस्टी होता है. तो फिट क्यों नहीं आज ही बनाया जाए. [caption id="attachment_151474" align="alignnone" width="650"] Photo Credit: Archana's Kitchan[/caption] सामग्री:

• 2 कप बासमती चावल (पका हुआ)
• 1 गड्डी मेथी (बारीक़ कटी हुई)
• 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
• थोड़े-से करीपत्ते
• आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 8-10 काजू (भुने हुए)
• आधा टीस्पून जीरा
• 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 5 टीस्पून तेल

विधि:

• कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
• नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
• मेथी डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाए.
• मेथी के पकने पर पका हुआ चावल और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं. और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: मैक्सिकन चीज़ी पेपर राइस (Rice Corner: Mexican Cheesy Pepper Rice)