पंजाबी जायक़ा: आलू-गोभी-मटर (Punjabi Zayka: Aloo-Gobhi-Matar)

ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. सामग्री:

• 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
• 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
• आधा कप हरी मटर
• 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
• 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
• 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
• आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
• 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
• 2 टेबलस्पून तेल
• आधा कप पानी

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• एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
• हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
• आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
• फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
• ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
• टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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