सामग्री
कवरिंग के लिए
2 कप मैदा
3 टेबलस्पून गुनगुना घी
आधा टीस्पून अजवायन
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
फिलिंग के लिए
5 आलू (उबले और मैश किए हुए)
1/4 कप हरी मटर
अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
1-1 टीस्पून जीरा, भुना हुआ सौंफ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर
आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और काला नमक
नमक स्वादानुसार
थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि
कवरिंग के लिए
तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
20 मिनट तक ढंककर रखें.
फिलिंग के लिए
पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
अदरक और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
मैश किए आलू, नमक, काला नमक सहित सारी सामग्री मिलाकर
3-4 मिनट तक भून लें.
हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
समोसा बनाने के लिए
गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर बेल लें.
बीच में से अर्धवृत्ताकार काट लें.
एक भाग को कोन की तरह मोड़कर उसमें फिलिंग भरें.
किनारों को पानी से चिपकाएं.
धीमी आंच पर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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