पंजाबी स्टाइल दाल मखनी (Punjabi Style Dal Makhni)
सामग्री: 2 कटोरी साबूत उड़द दाल, 1/4 कटोरी राजमा (भिगोई हुई), चुटकीभर हींग, 1/4-1/4 टीस्पून सरसों का तेल और अनारदाना पाउडर, 1 ग्लास दूध, 3 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टमाटर और 3 प्याज़ (कटे हुए), घी आवश्यकतानुसार, 10 लहसुन की कलियां कुटी हुई, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक बारीक़ कटा हुआ, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, 2 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार. विधि: प्रेशर कुकर में उड़द दाल, राजमा, तेल, हींग, नमक और लहसुन डालकर उबाल लें. एक सीटी होने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. दूध और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर और पकाएं. एक कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें. अदरक और टमाटर डालकर भून लें. नमक, हल्दी पाउडर, फ्रेश क्रीम डालकर भून लें. इस मसाले को दाल में मिलाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. एक अलग पैन में घी गरम करके लाल मिर्च का छौंक लगाकर ऊपर से दाल में मिलाएं. तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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