सामग्रीः
- आधा किलो बोनलेस मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- आधा कप गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और जीरा
- 4-5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- आधा कप घी
- 4 बड़ी इलायची, 8 लौंग, 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
- 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- बाउल में दही, नमक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़-अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
- कड़ाही में घी गरम करके दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- मेरिनेटेड मटन और 1 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- मटन के नरम होने पर पैन को गरम तवे पर रखकर दम दें.
- पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
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