सामग्री:
कचोरी के लिए:
- 1 कप मैदा
- आधा कप सूजी
- आधा कप तेल (मोयन के लिए)
- थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
- 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
- 2 टेबलस्पून उबला चना
- 1 कप फेंटा हुआ दही
- 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
- 2 टेबलस्पून हरी चटनी
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ)
- थोड़ी-सी बारीक़ सेव
- बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
- कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
- कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
- बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
- स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
- थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
- हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.
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