सामग्रीः
- 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 2 कप बेसन
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
- 4 हरी मिर्च
- आधी कप हरी धनिया कटी हुई
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टीस्पून राई
- 2 टेबलस्पून तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 4 पाव
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
- मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
- आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
- एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
- इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
- पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.
- 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.
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