सामग्री:
छोले के लिए:
1 कप काबुली चना (उबले हुए), 2 कलियां लहसुन की, 1-1 प्याज़ और टमाटर (कटे हुए), 1 अदरक का टुकड़ा, 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम-मसाला पाउडर और छोले मसाला, 2 आलू (उबले और कटे हुए), 3 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, थोड़ी-सी हरी धनिया.
पूरी के लिए:
1 कप आटा, 2 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून नमक, पानी आवश्यकतानुसार और तलने के लिए तेल- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. लोई बनाकर छोटी-छोटी पूरियां बेलकर गरम तेल में तल लें.
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विधि:
- प्याज़, अदरक, टमाटर और लहसुन को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
- पैन में तेल गरम करके प्याज़-टमाटर का पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह भून लें.
- उबले हुए आलू, छोेले और थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा होने तक पका लें.
- हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम पूरी के साथ सर्व करें.
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