पालक मलाई कोफ्ता (Palak Malai Kofta)

सामग्री आधा गड्डी पालक 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ) 8-10 काजू (कटे हुए) 1 टेबलस्पून शाहजीरा आधा टीस्पून मेथीदाना 1 प्याज़ (कटा हुआ) 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर (सभी स्वादानुसार) 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 2-2 टेबलस्पून दही और फ्रेश मलाई तेल आवश्यकतानुसार विधि पालक को उबाल लें. इसे 2 मिनट तक ठंडे पानी में रहने दें. पालक को मिक्सी में ब्लेंड करके प्यूरी बना लें. एक अन्य बाउल में पनीर, काजू, शाहजीरा, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करके छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें. कड़ाही में तेल गरम करके इन कोफ्तों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक अन्य पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके मेथीदाना, अदरक-लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले, पालक प्यूरी, नमक और दही डालकर भून लें. आधा कप पानी डालकर पकाएं. तले हुए कोफ्ते डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. मलाई से गार्निश करके गरम-गरम पालक मलाई कोफ्ते को नान के साथ सर्व करें.   यह भी पढ़ें: आलू बाजरे का पैनकेक (Aloo Bajre Ka Pancake)