सामग्री:
- 300 ग्राम मटन
- 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून बेसन
- 3/4 कप फेंटा हुआ दही
- 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 5 लौंग
- 1 ग्राम चंदन पाउडर
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और केवड़ा
- आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- चुटकीभर जायफल पाउडर
- आधे नींबू का रस
- 3/4 कप प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें)
- घी/तेल आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
- एक बाउल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
- एक अन्य बाउल में फेंटा हुआ दही, प्याज़ का पेस्ट, चंदन पाउडर, जायफल पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और केवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इस मिश्रण में मेरिनेटेड मटन को डालकर 45 मिनट तक अलग रखें.
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके लौंग का छौंक लगाएं.
- लौंग के लाल होने पर दही वाले मटन को डालकर तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
- गरम तवे पर तेल डालकर टिक्कों को धीमी आंच पर सेंक लें.
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