photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/aloo-gosht-recipe/
सामग्रीः
- 800 ग्राम मटन
- 16 बेबी पोटैटोज़ (छिले हुए)
- आधा कप देसी घी
- 4 प्याज़ का पेस्ट
- थोड़े-से करीपत्ते
- 3 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 5 साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
- 4 कप क्लीयर मटन स्टॉक
- नमक स्वादानुसार
- 4 टेबलस्पून इमली का पल्प (आवश्यकतानुसार पानी और इमली डालकर 1/4 कप रह जाने तक उबालें)
- 3/4 कप नारियल का दूध (पहला एक्सट्रैक्ट)/मलाई
- पैन में घी गरम करके प्याज़ का पेस्ट और करीपत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें.
- लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा कप डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
- मटन डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
- बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें, ताकि पैन पर चिपके नहीं. बेबी पोटैटोज़ डालकर भून लें.
- मटन स्टॉक और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर उबालें.
- बीच-बीच में चलाते रहें.
- मटन के पकने पर इमली का पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोकोनट मिल्क/मलाई डालें.
- 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. चावल के साथ सर्व करें.
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