सामग्रीः
- डेढ़ कप मटन कीमा
- 2 कप मैदा
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून खाने वाला सोडा
- आधा-आधा कप दूध और दही
- 4 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, 1 प्याज़ और 1 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- मैदा में नमक, सोडा, दूध, दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक रखें.
- एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी और कीमा मिलाकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
- पानी सूखने पर चुटकीभर नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
- कीमा के ड्राई होने पर आंच से उतार लें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून कीमा भरकर पतला बेलें.
- प्रेशर कुकर को आंच पर रखें.
- कुलचे के एक तरफ थोड़ा-सा पानी लगाकर कुकर की अंदर वाली दीवार पर लगाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- गरम-गरम कुलचों पर बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.
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