सामग्रीः
- 800 ग्राम बोनलेस चिकन
- 600 ग्राम बासमती चावल
- 100 ग्राम प्याज़
- 100 ग्राम घी
- 3-3 तेजपत्ता और लौंग
- 6 हरी इलायची
- 5-5 दालचीनी, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियां
- 75 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टीस्पून केवड़ा जल और अदरक
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर व केसर
- 60 मि.ली. क्रीम
- 1 नींबू का रस
- तेल, दही, नमक स्वादानुसार
- चिकन को धोकर साफ़ करके काट लें.
- चावल को पानी में भिगो दें. अदरक और पुदीने को हंडी में रखें.
- घी को गर्म करके प्याज़, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- फिर चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट व नींबू का रस डालकर 10 मिनट तक और भूनें.
- दही और लाल मिर्च पाउडर डालें.
- चिकन के पक जाने पर उसे निकालकर अलग रख दें.
- चावल को पकाकर हंडी में रखें.
- इसमें केवड़ा जल, दालचीनी पाउडर, पका हुआ चिकन और केसर डालें.
- हंडी के ढक्कन के किनारे पर गूंथा हुआ आटा लगा दें और 15 मिनट तक हंडी के ऊपर और नीचे जलता हुआ कोयला रखें.
- रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें.
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