सामग्री:
- 3 अंडे
- 1 प्याज़ का पेस्ट
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 2-2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर (ऐच्छिक)
- आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- अंडों में नमक और हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अंडे का घोल डालकर दोनों तरफ़ से ढंककर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- आंच से उतारकर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और टोमैटो पेस्ट डालकर भून लें.
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- आमलेट के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- ध्यान रहे, ज़्यादा न चलाएं. नहीं तो आमलेट के टुकड़े टूट जाएंगे.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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