सोया मेथी गार्लिक नान
(Soya Methi Garlic Naan)
सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
3 टीस्पून कसूरी मेथी/कटी हुई मेथी
आधा कप सोया आटा
3 टीस्पून लहसुन (कुटा हुआ)
1 टीस्पून ड्राई यीस्ट, नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
विधि
बाउल में नमक, ड्राई यीस्ट और पानी मिलाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
एक अन्य बाउल में गेहूं का आटा, सोया आटा, यीस्ट-नमकवाला पानी, तेल, कसूरी मेथी और लहसुन को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
साफ़ कपड़े से ढंककर 20 मिनट तक रखें.
चिकनाई लगे हाथों से दोबारा गूंध लें.
लोई को सूखे आटे में रोल करके बेल लें.
नॉनस्टिक तवा गरम करें और नान को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक पकाएं.
बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.
मेथी-मक्का परांठा
(Methi-Makka Paratha)
सामग्री
2 कप मक्के का आटा
1 कप मेथी (कटी हुई)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादानुसार
आधा-आधा टीस्पून अजवायन, हल्दी पाउडर और हींग, 1 टीस्पून सौंफ, तेल/ घी सेंकने के लिए, गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार.
विधि
तेल/घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
लोई लेकर बेल लें.
नॉनस्टिक तवे पर तेल/घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
चाय या दही के साथ सर्व करें.
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