सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
- 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
- 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
- आधा टेबलस्पून हल्दी
- 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
- 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 100 ग्राम तेल
- 1 टेबलस्पून घी
- मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें.
- जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
- 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
- हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
- आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
- 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.
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