सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- आधा कप गेहूं का आटा
- आधा-आधा टीस्पून शक्कर और ड्राई यीस्ट
- आधा टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 1 कप उबले व मैश किए हुए हरे मटर
- 1 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- डेढ़ टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा मैदा (लपेटने के लिए)
- तलने के लिए तेल
- पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- नमक, सारे पाउडर मसाले और मैश किए मटर डालकर मिक्स्चर को भून लें.
- ड्राई होने पर आंच से उतार लें.
- यीस्ट पाउडर में 5 टेबलस्पून गरम पानी मिलाकर घोल लें.
- ढंककर अलग रखें, जब तक उसमें बबल्स ऊपर न आ जाएं.
- बाउल में गेहूं का आटा, शक्कर, नमक और मोयन का घी डालकर हल्के हाथों से मैश करें.
- यीस्टवाला घोल मिलाकर गूंध लें.
- यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाएं. 5 मिनट तक गूंधते रहें. ढंककर 30 मिनट तक रखें.
- आटे को दोबारा गूंधें.
- लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें और पूरी को बेल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- अचार या चाय के साथ सर्व करें.
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