सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- 1 कप नूडल्स
- 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
- आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- आधा टीस्पून विनेगर
- 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
- 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
- नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
- तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
- उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 15 मिनट तक ढंककर रखें.
- गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
- गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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