सामग्री:
स्टफिंग के लिए:
- 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा),
- दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
- डेढ़ टेबलस्पून सौंफ
- आधा टेबलस्पून जीरा
- आधा टेबलस्पून तिल
- 5 लौंग
- 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
- डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड
- नमक स्वादानुसार
- 250 ग्राम मैदा
- 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- तलने के लिए तेल
- कवरिंग की सामग्री मिलाकर गूंध लें और अलग रखें.
- स्टफिंग बनाने के लिए बेसन को छोड़कर सभी साबूत मसालों को तवे पर सेंक लें.
- बेसन को अलग से भून लें.
- मसाले ठंडे होने पर पीसकर छान लें.
- इसमें बेसन और बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.
- गुंधे आटे की मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
- थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह कवर करें.
- गरम तेल में धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- इन कचोरियों से कचोरी चाट भी बना सकते हैं.
- कचोरी को बीच में से थोड़ा तोड़कर उसमें दही, इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी मिलाएं.
- कटा प्याज़, सेव और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.
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