सामग्री:
रविओली के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
- 2 टेबलस्पूून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें. बीज निकालकर बारीक़ काट लें. स्वादानुसार नमक मिलाएं)
- थोड़े-से उबले हुए हरे मटर
- बेसिल लीव्स (कटी हुई)
- रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके मैदा गूंध लें.
- 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
- गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
- एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
- ऊपर-से दूसरी रोटी से ढंक दें.
- पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
- चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
- पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
- अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.
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