सामग्री: पकौड़ा बनाने के लिए:
- 3/4 कप पीली मूंगदाल (भिगोई हुई)
- 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक का 1 टुकड़ा (तीनों कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
- तलने के लिए तेल
- 1/4 टीस्पून हींग
- आधा टीस्पून जीरा
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
- 1 कप फेंटा हुआ दही
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- मिक्सर में पीली मूंगदाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक, फ्रूट सॉल्ट मिलाकर दरदरा पीस लें.
- इस पेस्ट में हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
- 5 मिनट तक ढंककर रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके 1 टीस्पून घोल डालकर पकौड़े बनाएं.
- सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. ग्रेवी में डालने के लिए 2 टेबलस्पून घोल बचाकर अलग रखें.
- इस घोल में आधा लीटर पानी और दही डालकर फेंट लें और अलग रखें.
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
- दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और 1 टेबलस्पून पानी डालकर पकाएं.
- लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दाल-दहीवाला घोल डालें, नहीं तो पैन में गुठलियां बन जाएंगी.
- मूंगदाल पकौड़े और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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