सामग्री:
- डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- 3 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 प्याज़ (कटे हुए- 4 टेबलस्पून प्याज़ अलग रखें)
- 2 शिमला मिर्च (लंबाई में कटी)
- 2-2 टेबलस्पून देसी घी, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
- थोड़े-से काजू-किशमिश-बादाम
- सवा कप पनीर क्यूब्स
- आधा कप दही
- 1 टीस्पून बिरयानी मसाला पाउडर
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2-2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1-1 तेजपत्ता और स्टारफूल, 4 हरी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 6 लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, जावित्री का 1 टुकड़ा
- आधा टीस्पून शाहजीरा
- 2-3 बूंदें केवड़ाजल
- पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
- बचे हुए तले में शिमला मिर्च, ड्रायफ्रूट्स और पनीर क्यूब्स को भी अलग-अलग सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
- मेरिनेशन की सामग्री में 2 टेबलस्पून तला हुआ प्याज़ मिलाकर 1 घंटे तक अलग रखें.
- पतीले में 1 टीस्पून घी गरम करके भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
- अतिरिक्त पानी निथार लें, ताकि चावल खिला-खिला रहे. हांडी में पहले मेरिनेटेड पनीर की लेयर फैलाकर चावल की लेयर फैलाएं.
- फिर तला हुआ प्याज़, शिमला मिर्च, हरे धनिया-पुदीने की लेयर फैलाकर केवड़ाजल छिड़के.
- एल्युमिनियम फॉयल से कवर करके ढंककर दम पर पहलेे तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
- हांडी को आंच से उतारकर 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- बचे व तले हुए प्याज़, शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.
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