सामग्री: वेजीटेबल बॉल्स के लिए:
- आधा-आधा कप गाजर और पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
- आधा कप फ्रेंचबीन्स (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टीस्पून तेल
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 कप मैदा
- 2 टीस्पून लहसुन
- 1 टीस्पून तेल
- अदरक का 1 टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, 1/4 कप हरी प्याज़ का हरा भाग और 2 टेबलस्पून स़फेदवाला भाग (कटा हुआ)
- डेढ़ टेबलस्पून शेज़वान सॉस
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस, विनेगर और शक्कर
- 1/4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर बची हुई सामग्री मिलाएं.
- 1-2 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
- गरम तेल में तल लें.
- बाउल में सोया सॉस, शेज़वान सॉस, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शक्कर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके अदरक, लहसुन, हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सॉसवाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार चलाते रहें.
- आंच से उतार लें.
- वेजीटेबल बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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