हरियाली आलू-गोभी (Hariyali Aloo-Gobi)
सामग्रीः 2 बड़े आलू (उबले और कटे हुए), 2 कप फूलगोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 1 शिमला मिर्च, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून बटर, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा लाल मिर्च बुरकने के लिए. मसाला ग्रेवी के लिएः 1/4 कप पुदीना, 1/4 कप हरा धनिया, 1 कप दूध, 1-1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कप पालक की प्यूरी, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर- सबको मिलाकर पीस लें. मसाला अनियन रिंग्स के लिएः 1 प्याज़ कटा हुआ, 1/4- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, कुछ बूंदें नींबू का रस- प्याज़ में सभी सामग्री मिला लें. विधिः आलू और फूलगोभी को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और एक तरफ़ रखें. एक पैन में बटर पिघलाकर शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. मसाला ग्रेवी मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. क्रीम, नमक, तले हुए आलू-फूलगोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. क्रीम और अनियन रिंग्स से सजाएं. लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.
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