- 4-5 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 प्याज़, 2-3 कलियां लहसुन की, 1 छोटा अदरक टुकड़ा, 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2-3 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए
- 2 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, तेल तलने के लिए
- कुकर में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
- प्या़ज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें.
- हल्दी पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
- आलू, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी होने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर आलुओं को मैश कर लें.
- गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
- लोइयां बेलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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