सामग्री:
- 1-1 कप पनीर और शक्कर
- 3/4 कप पानी
- 1/4 कप मैदा
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1 टेबलस्पून दूध में घोले हुए)
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- तलने के लिए घी
- पैन में पानी और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
- लगातार चलाते रहें.
- शक्कर के अच्छी तरह घुल जाने पर इलायची पाउडर और केसर का घोल डालकर एक तार की चाशनी बनाएं.
- घोल के लिए बाउल में मैदा छान लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
- आधे घंटे तक ढंककर रखें.
- बाउल में पनीर को चिकना होने तक मैश करें.
- 2 टीस्पून दूध मिलाकर दोबारा मैश करें.
- इसे मैदे के घोल में डालकर फेंट लें.
- पाइपिंग बैग या कोन में मैदे का घोल डालें.
- नीचे की तरफ़ से छोटा सा छेद करें और ऊपर से बांध लें.
- कड़ाही में घी गरम करके कोन की सहायता से गोल-गोल जलेबी डालें.
- धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
- जलेबी को शुगर सिरप में डालें.
- 2 मिनट बाद निकालकर सर्व करें.
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