डिनर स्पेशल: अचारी कददू (Dinner Special: Achari Kaddu)

ज्यादातर लोगों को कद्दू पसंद नहीं होता है, इसलिए खाने में नखरे करते हैं. लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं कद्दू की सब्ज़ी बनाने की एक खास और आसान विधि. कद्दू, पंचफोरन और अचार का मसाला से बनी सब्ज़ी खाने में इतनी टेस्टी होती है कि आप उसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे. [caption id="attachment_133317" align="alignnone" width="750"] Photo Credit: Archana's Kitchen[/caption] सामग्री:

• आधा किलो कद्दू (१ इंच  के  टुकड़ों में हुआ)
• अदरक का १  टुकड़ा (कटा  हुआ)
• 6-७ कलियां लहसुन की (कुटी  हुई)
• १ /४-१/४ टीस्पून कलौंजी और  मेथीदाना
• आधा टीस्पून  राई
• १-१ टीस्पून सौंफ और जीरा
• चुटकीभर हींग
• २ हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
• १-१  टीस्पून लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और  गरम मसाला पाउडर
• १ टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• १ टीस्पून आम के अचार का मसाला (आम के टुकड़ें नहीं लेने है)
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

• कुकर में कद्दू और १/४ कप पानी डालकर १ सीटी पकाएं.
• कुकर को आंच से उतार लें.
• कद्दू का पानी निथारकर ठंडा होने  के लिए रखें.
• कड़ाही में तेल गरम करके राई, कलौंजी, मेथीदाना, सौंफ और जीरा  डालकर सुनहरा होने  तक भून  लें.
• हींग, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें.
• नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
• उबला हुआ कद्दू और आम के अचार का मसाला मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• हरा धनिया बुरककर परांठे के साथ सर्व करें.

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