सामग्री:
- 1 कप अरहर की दाल, 2 आलू, 1 गाजर, आधा-आधा कप कद्दू, कच्चा पपीता और बैंगन (सभी क्यूब्स में कटे हुए)
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 तेजपत्ता
- 1 टेबलस्पून देसी घी
- 2 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
- 2 साबूत लाल मिर्च
- 1 टीस्पून पंचफोरन (राई-जीरा-कलौंजी-सौंफ-मेथी)
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (पतले व लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- कुकर में सारी साब्ज़ियां, दाल, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर, तेजपत्ता, नमक और 3 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
- फिर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं.
- पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, पंचफोरन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए ख़ुशबू आने तक भून लें.
- ध्यान रहे, तेज़ आंच पर मसाले जले नहीं.
- इस मसाले को दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- दाल अगर गाढ़ी लगे, तो आधा कप पानी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर नारियल के टुकड़ों और हरे धनिया से गार्निश करके जीरा राइस के साथ सर्व करें.
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