सामग्री: गूंधने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 कप फेंटा हुआ दही, नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स करें.
- 1 टीस्पून अजवायन
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- गेहूं का आटा, नमक, दही, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- थोड़ा-सा तेल लगाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर आलूवाला मिश्रण भरें.
- अच्छी तरह से सील करके सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
- ब्रश की सहायता से कुलचे पर पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
- इसके ऊपर हरा धनिया और अजवायन बुरकें.
- कुलचे को धीमी आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें.
- कुलचे को उल्टा करके सीधी आंच पर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
- पनीर की सब्ज़ी के साथ बटर लगाकर कुलचा सर्व करें.
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