सामग्री: स्टफिंग के लिए:
- 200 ग्राम उड़द दाल
- 3 हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टीस्पून हींग पाउडर
- 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा कप सूजी
- आधा टीस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- उड़द दाल को 4-5 घंटे तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके हींग का तड़का लगाएं.
- दाल का पेस्ट डालकर तब तक भूनें, जब तक कि उसका चिपचिपापन ख़त्म न हो जाए.
- 3-4 मिनट के बाद अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
- हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.
- कवरिंग बनाने के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
- मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून दाल का पेस्ट भरकर पूरी बेलें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- आलू की सब्ज़ी के साथ बेड़मी पूरी सर्व करें.
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