सामग्री: स्टफिंग के लिए:
- 3/4 कप नूडल्स (उबले हुए)
- 2 टीस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर
- 1-1 टेबलस्पून फ्रेंच बीन्स और हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 गाजर कद्दूकस की हुई
- आधा कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 कप मैदा, चुटकीभर नमक, 1 टीस्पून अजवायन, 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए), तलने के लिए तेल
- पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सोया सॉस, विनेगर, शक्कर, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर भून लें.
- उबले हुए नूडल्स डालकर भून लें.
- 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- ठंडा होेने के लिए रखें.
- गूंधने के लिए बाउल में मैदा, नमक, अजवायन, 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- ढंककर 15 मिनट तक रखें. लोई लेकर रोटी बेलें.
- दो भागों में काट लें. एक भाग को कोन की तरह मोड़ें.
- स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
- सारे समोसे इसी तरह से बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन समोसे को सुनहरा होने तक तल लें.
- टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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