सामग्री:
- 2 कप वर्मिसेली (भुनी हुई)
- 1-1 टीस्पून राई और उड़द दाल, आधा टीस्पून हींग
- थोड़े-से करीपत्ते (बारीक़ कटे हुए)
- 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1-1 प्याज़ और गाजर, 6 फ्रेंचबीन्स और थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए), अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून शक्कर
- 1 नींबू का रस
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून देसी घी
- पैन में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं.
- धीमी आंच करके उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज़, करीपत्ते और अदरक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
- भुनी हुई सेमिया, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक मिलाएं. 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
- बीच-बीच में चलाते हुए वर्मिसेली के नरम होने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. नींबू का रस, हरा धनिया और देसी घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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