भल्ला पापड़ी - Bhalla Papadi
सामग्री: 2 भल्ले, 2 पापड़ी (रेडीमेड), 30-30 ग्राम मीठी चटनी और हरी चटनी, 50 ग्राम मीठा दही, आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ). भल्ला बनाने के लिए: 500 ग्राम उड़द दाल (भिगोई व पिसी हुई), नमक स्वादानुसार, 175 ग्राम बेसन, चुटकीभर खानेवाला सोडा, तलने के लिए तेल. विधि: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मीडियम साइज़ के भल्ले बना लें. गरम तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें. भल्लों को 10 मिनट तक पानी में डुबोकर रखें. हल्के हाथों से पानी निचोड़ लें. डिश में भल्ले और पापड़ी को हल्का-सा क्रश करके रखें. ऊपर से दही, मीठी व हरी चटनी डालें. जीरा पाउडर बुरक कर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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