अमीरी भिंडी (Amiri Bhindi)
सामग्रीः 300 ग्राम भिंडी (बीच में से चीरा लगाई हुई), तलने के लिए तेल. फिलिंग के लिएः 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, आधा कप चना दाल (कुकर में पकाया हुआ), आधा टीस्पून अजवायन, 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सभी को मिला लें. छौंक के लिएः 1 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून जीरा, कलौंजी और मेथी, 1/4 टीस्पून हींग, 3-4 तेजपत्ता. करी के लिएः 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1/3 कप दही, 1 टेबलस्पून बेसन, 1 कप पानी, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार. घोल के लिएः 1/4 कप मैदा, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक- सभी को मिलाकर घोल बना लें. विधिः फिलिंग की सामग्री भरकर भिंडी को मैदे के घोल में डुबोकर फ्राई कर लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. प्याज़ और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर भून लें. दही और बची हुई सभी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं. फ्राइड भिंडी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरा धनिया से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.
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