आलू पोस्तो - Bangal special Aloo Posto
सामग्री: 5 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), डेढ़ टेबलस्पून खसखस (भुनी हुई), 4-4 हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून सरसों का तेल, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार. विधि: मिक्सर में खसखस, हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें. कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके आलू और नमक डालकर बीच-बीच में चलाते हुए धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तल लें. आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें. बचा हुआ तेल गरम करके साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और पिसा हुआ पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें. तले हुए आलू, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर आलुओं के नरम होने पर पकाएं. स्टीम्ड राइस और बिउलिर दाल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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