गुड़-सोंठ का हलवा

(Gud Saunth Ka Halwa)

सामग्री 2 कप गेहूं का आटा डेढ़ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) पानी आवश्यकतानुसार 3 टेबलस्पून देसी घी 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर 3 टेबलस्पून कटे हुए बादाम-काजू-पिस्ता-किशमिश. विधि कड़ाही में घी गरम करके आटे को सुनहरा होने तक भून लें. 5-7 मिनट बाद गुड़ और पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं. हलवे के एकसार होने पर सोंठ पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें. कटे हुए मेवे डालकर गरम-गरम सर्व करें.  

मसाला अदरक कतली

(Masala Adrak Katli)

सामग्री 2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ) 1-1 टीस्पून सोंठ पाउडर, दरदरी पिसी हुई कालीमिर्च और अजवायन आधा टीस्पून इलायची पाउडर 2 टीस्पून कुटी हुई सौंफ 1 टेबलस्पून खसखस 2 टेबलस्पून देसी घी. विधि धीमी आंच पर कड़ाही गरम करें. कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर भून लें और निकालकर अलग रखें. इसी कड़ाही में घी गरम करके गुड़, भुना हुआ नारियल, सोंठ पाउडर, इलायची पाउडर, अजवायन, कालीमिर्च और कुटी हुई सौंफ डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में खसखस फैलाएं और फिर इसमें गुड़-नारियल वाला मिश्रण फैलाएं. सेट होने के एक घंटे तक रखें. मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.  

गोंद की पंजीरी

(Gond Ki Panjiri)

सामग्री 400 ग्राम नारियल (कद्दूकस किया हुआ) आधा कप गेहूं का आटा आधा कप बादाम (कटे हुए) 1 टीस्पून सोंठ पाउडर 100 ग्राम गोंद डेढ़ कप शक्कर पाउडर 2 कप देसी घी. विधि पैन में थोड़ा घी डालकर गोंद को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें. ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें. बचे हुए घी में नारियल को हल्का-सा भूनकर निकाल लें. कड़ाही में घी गरम करके गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गोंद, नारियल, बादाम और सोंठ पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें. मिक्सचर को ठंडा होने पर शक्कर पाउडर को अच्छी तरह मिलाएं. जब पंजीरी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें. गरम दूध या चाय के साथ खाएं.    

स्पाइसी स्टीम्ड स्वीट कॉर्न

(Spicy Steamed Sweet Corn)

सामग्री 1 कप स्वीट कॉर्न (उबले हुए) 2 टेबलस्पून बटर 1-1 टेबलस्पून प्याज़, टमाटर और हरा धनिया (कटा हुआ) नींबू का रस, चिली फ्लेक्स, कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार विधि पैन में बटर पिघलाकर कॉर्न को 1-2 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें. प्याज़, टमाटर, नींबू का रस, चिली फ्लेक्स, कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

बाजरा-पालक रोटी

(Bajra-Palak Roti)

सामग्री आधा-आधा कप बाजरे का आटा और पालक (कटी हुई) 2 टेबलस्पून गेहूं का आटा 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट आधा-आधा टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए) विधि पैन में तेल गरम करके जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. कटी हुई पालक और नमक डालकर दो से तीन मिनट पकाएं. पालक के नरम होने पर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें. एक अन्य बाउल में बाजरे का आटा, गेहूं का आटा, पालक, नमक, तेल और सारे पाउडर मसाले मिलाकर गूंध लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेलें और नॉनस्टिक तवे पर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें. चाहें तो घी/तेल लगाकर परांठा भी बना सकते हैं.गरम-गरम सर्व करें.   यह भी पढ़ें: 4 टेस्टी क्विक स्नैक्स (4 Tasty Quick Snacks)