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पंजाबी फ्लेवर: अमृतसरी आलू कुलचा (Punjabi Flavour: Amritsari Aloo Kulcha)

यदि पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो चलिए आज बनाते हैं अमृतसरी आलू कुलचा. इसे बनाना बहुत आसान है.


सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
    कवरिंग के लिए:
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

अन्य सामग्री:

  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • थोड़े-से काले तिल
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर नरम गुंध लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग भरकर हल्के हाथों से बेल लें.
  • ऊपर से काले तिल, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • आंच से उतारकर बटर लगाकर चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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